Суп из зеленой чечевицы с курицей

Французская кухня, казалось бы, отличается очень изысканными и замысловатыми рецептами блюд. Но попробовав невероятно простой и вкусный рецепт супа из чечевицы, вы точно в этом разубедитесь, ведь он отличается крайне быстрым и доступным способом приготовления!
Но, конечно, блюда французской кухни, должны иметь какие-нибудь особенные черты – наше не исключение. В нем содержится кое-что не очень характерное для супа – и это белое вино! А дополнением к нему служат волшебные приправы – орегано (душица), мускатный орех и базилик, без них этому блюду точно не обойтись! Еще один не мало важный ингредиент – дижонская горчица, готовится она на основе белого вина и меда и отличается особым сладковатым привкусом, несвойственным обычной горчице (но, если у вас её нет, можно заменить на простую). Всё это придаёт супу из чечевицы с курицей пряный аромат и такой терпкий бархатистый вкус!
К слову, немного о его полезных свойствах — в состав входит чечевица, и более того она основной ингредиент, а это может говорить только об одном – огромном содержании в этом блюде белков и сложных углеводов. А здесь к этому всему еще и добавляются свойства куриной грудки. Суп из зеленой чечевицы с курицей практически не содержит жира и быстрых углеводов, и это большой плюс для тех, кто не хочет наносить вреда талии))).
Приступим к приготовлению!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 200 г зеленой чечевицы
- 1 куриная грудка средней величины
- 1 небольшая луковица
- 2 морковки (на сам суп) + 1 морковка на бульон
- 3 зубчика чеснока
- 1 стебель сельдерея
- 3 ст. л. оливкового масла (можно взять и льняное)
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 200 мл белого вина
- 1 пучок петрушки или укропа
- 1,5 литра воды
- Специи:
- мускатный орех
- орегано
- базилик
- паприка
- перец черный
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ СУПА ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ?
Шаг 1.
Подготовим и промоем ингредиенты. Замочим чечевицу.
Шаг 2.
Начнём готовить бульон: в большую кастрюлю нальем воду и закинем туда куриную грудку с одной морковкой, предварительно разрезанной на несколько крупных частей (морковка нам нужна для придания прозрачности). Доведём до кипения, а после варим на среднем огне 30 минут, периодически снимая пенку.
Шаг 3.
Пока бульон варится, нарежем овощи и натрем мускатный орех, я измельчила ¼ от всего.
Теперь добавим в сковороду масло и обжарим лук до прозрачности.
Шаг 4.
Добавим морковь с чесноком, обжарим 2-3 минуты.
Шаг 5.
Вливаем в сковороду вино, добавляем чечевицу и сельдерей, тушим 5 минут на медленном огне.
Шаг 6.
Из готового бульона вытащим морковь, а курицу порежем на мелкие кусочки, уберём из неё хрящи и кости. Снова положим в кастрюлю, туда же отправим овощи с чечевицей. Варим эту смесь на медленном огне 30 минут. Под конец добавим специи и горчицу, хорошо перемешаем, дадим настояться 10 минут.
Ну вот и всё! Вкуснейший суп из зеленой чечевицы с курицей готов! Разливаем по тарелкам, украшаем измельчённой зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий